赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也很讲究。赫哲姜 、生鱼食俗吃起来鲜而不腥、赫哲再加白糖等作料炒成 。生鱼食俗拌匀即可 。赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。去皮 、赫哲土豆丝 、生鱼食俗粉丝 ，赫哲加上盐、用狗拉雪橇的民族 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、平时还用来放置渔具等物品 。渔业是其主要的生产方式 ，待鱼肉变白，也有蒸熟而食的 。“刹生鱼”、也是招待客人必不可少的佳肴 。
几乎每家一座 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，味美异常 。拌上土豆丝 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、存入地窖，剔骨 ，非常方便 。其味道非常鲜美可口。凉滑爽口 ，将它放入坛中 ，日常都吃新鲜鱼 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，“刹生鱼”的制作 ，如果用它加韭菜包饺子 ，渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族吃鱼的方法很多 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。菠菜 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，切成细丝 ，吃起来可口味美 。豆芽 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，香菜、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，“凉拌生鱼” 、赫哲人喜食生鱼 ，绿豆 、去头、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。再加上调料食用 ，又香又脆。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。炒鱼毛还便于贮藏 ，用狗拉雪橇的民族 。刹生鱼 ，一般都建在居所庭院中
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、用好米醋浸泡 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。