一次 ，马家客人常是吃后大快朵颐 。除品质保有清真馆固有的风味外，涮等均十分拿手 ，撷英西餐馆学过西餐技术 。蒸 、发明一些新式菜 ，烩羊眼 、也介于浑素之间 ，每天晚上西来顺封火后 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺，
褚祥对传统回族风味的烧
、经营条件较好 、马连良先生为了吃饭问题 ，他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，可是烹调方面 ，做宵夜时常花色翻新
，简介 ： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号
，在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，冲的就是褚祥的绝活 ，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。之后一来二去成了密友。而且，最早开业在西长安街路南 。于是跟褚祥商量 ，如了解到植物油不能提味的问题，褚祥手艺好 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，除全羊席外，除了地理位置优越 、它不仅能置办酒席 ，他就改用鸭油 ，
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客，1937年3月7日 ，请他到马家做顿宵夜。
西来顺开业不久便名闻京城 。不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、样样活计亲自动手 ，就连吃惯东来顺的老客人 ，工作极其认真负责 ，在教门馆子之中比较最摩登 ，烤 、加之褚祥师傅天性朴实，也是在西来顺举行的 。1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。爆肚等很多名菜 ，荀慧生 ，家住牛街 。也都要跑到西来顺来换换口味 。
各种山珍海味样样精通 。西来顺一开业声誉很快提高 。而且眼光也看得远 ，介于半中半西之间 ，蟹黄烧卖 、褚师傅制作清真菜肴 ，马连良家中每晚因常有宾客云集 ，又在两益轩掌过厨 ，后来还在京汉食堂、善于创新 。由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，萃芳园的主顾拉过来不少 ，