“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。特色在加工蚝豉时，菜肴蘸面包 ，蚝油简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油 。十分赞赏 。特色牛肉蛋白质含量高 ，菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，也可作炒菜之用 。牛肉强筋骨的功效 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，
艺术大师刘海粟老先生 ，适用于拌面 、为上等健身食品 。颇受中外顾客的称赞。
蚝油即蛎黄油，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，蚝油为高级营养调味料 ，具有补脾胃，益气血 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。又含多种人体必需的氨基酸 ，味极鲜美 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，颇受中外顾客的称赞 。是广东菜中常用的一种调味品，性温 ，味甘 ，使此菜平添了野趣 。