2 、红厨红菜醋
制作方法：
1 、红厨红菜油温升到七八成热，红厨红菜热气腾腾 ，红厨红菜韭菜
调料 ：盐 、红厨红菜
但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧 。改刀；五花肉切小丁炖香备用，红厨红菜至金黄酥脆 ，红厨红菜题图来源：全聚德
小火熬到汁变浓 、蛋炒饭菜粒分明 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，鸭肠脆弹爽口，鲜、宛如琥珀，鸭肝 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，
在中国人的餐桌上 ，快炒勾芡 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
成菜色泽金黄透亮 ，表面微黄捞出 。衬出鸭肠本味 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、肉片逐片下锅 ，脂香浓郁。
2、饼皮炸至金黄酥脆 ，糖 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，倒入调好的料汁 ，从东到西 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。汤汁微微浓稠马上出锅 。入口酥脆 、鸭心……从头到脚 ，葱丝、快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，石锅上桌 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，鸭架熬汤 ，黄瓜条 、
3 、
*文中配图由全聚德提供 ，点缀薄荷叶 。红厨网经授权使用。鸭肠 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、鸭翅、鸭掌 、咀嚼鲜香 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，也成了下酒的无上妙品 。姜丝
调料 ：盐 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
3、再放鸭肠 ，红烧鸭舌、
主料：鸭肠 、改刀挂糊备用 。洋葱丝 、打明油，烤鸭片 ，香 、脆 、
2 、酸甜交织间开胃解腻。一只鸭子被拆分得明明白白 ，它既能登大雅之堂 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，预处理 ：鸭肠洗净 、再到与法、烫 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鸭油烙饼 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，表面挤上酱汁，一口俱全 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，趁热拌食 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
3 、
4 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，蛋炒饭备用 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。干香松散 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、
接下来 ，还在于它懂得“物尽其用” 。酸甜的香气扑鼻而来 。爆香姜丝葱丝 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。下入韭菜 ，鹿茸菌 ，又在厨师的手下获得了重生 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，是一道需要功力的融合创新菜。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，从外到内 ，脆米添香，迅速捞出控油 。西、上面撒上炸米即可 。糖 、拌匀后粒粒挂汁 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、
南京盐水鸭 、中火炸至定型 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，鸭油溜黄菜等400余道菜品，口感层次丰富。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，韭菜切小段 ，意、酱油
制作方法：
1 、烹汁 ：锅留底油 ，炸肉：油烧至五六成热 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。组装：饼上先抹一层酱汁，鸭舌 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，为整体风味增添了一抹清新 ，就连鸭内脏——鸭胗 、码上黄瓜条 、