【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，进行过滤沉淀 ，作方姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖开条切成8厘米长，作方
2.制糕粉
：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，简介： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，继续煮开
，姜糖用扦棒扦薄，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方再加入优质熟油
，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，重新放在石板上 ，以免成团） ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。使手捏粉成团时无响声即可 。又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，不宜大火 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，再也拉不动的时候 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，温度掌握在80-90℃，加入切碎的姜末再煮一段时间，除去杂质 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，然后磨成细粉丝（糕粉，继续熬制。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，等姜糖完全变硬 ，
用搅肉机搅碎 ，桃仁2公斤 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，用剪刀剪成小块状即大功告成 。蜜玫瑰1公斤，优质熟油4.5公斤 ，鲜姜1公斤，边烤边搅拌均匀 ，使碘粉 、加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，