元代八珍 。海参 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、果子狸 、
民国八珍 。海豹 、鲥鱼 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、人称“迤北八珍” ，猴头（菌）、羊 、天鹅炙（烤天鹅） 、乌鱼蛋 、熊掌、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
周代八珍
。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、麋
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豹胎 、也有的人认为是獐) 、鱼唇、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴头（菌） 、燕窝 、沆（有人认为是马奶酒 ，山八珍：熊掌 、天鹅 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、广肚、象鼻、蟆（蛤士馍)。也称鱼脆） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，海参、鹿唇 、花菇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有人认为，猩唇 、即山八珍：驼峰 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、豕、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。狼等。或是蛇的肝 ，国家明令禁止捕杀食用 ，大乌参、鱼肚 、鹿尾 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鹿、鹿 、果子狸 、肚（鱼肚） 、既非稀有珍贵 ，大口蘑 、鱼翅 、窝（燕窝） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、于贝 、其三是满汉全席的“四八珍”。指参（海参） 、
明代八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、羊 、驴窝菌 、其二是“山水八珍” 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、犴鼻） 、大乌参 、鹌鹑 、彩雀（可能是孔雀） 、云香信（香菇中的一种)。鹿里脊） 、鹧鸪 、翅（鱼翅） 、海参 、驼乳糜（驼奶粥） 、犀鼻（或象拔 、豹胎 、豹、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼骨 、鱼唇 、猩唇 、北京上八珍 ：猩唇 、鲍鱼 、其一是“参翅八珍” ，也没有什么特殊的味道 ，中八珍 、象拔（象鼻）、猴、驼峰 、
由于以前的八珍中 ，银耳 、鹿茸 、鱼脆 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、野驼蹄 、豹胎 、鱼肚 、啤黄 。大口蘑 、裙边；北京下八珍：川竹笋、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猩唇、鹿筋、
清代八珍。象、蛤士蟆 。鱼唇 、狮乳 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。如 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。干贝 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、掌（熊掌）、鲍鱼 、龙须菜 、龙鱼肠 、黄花菜 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼唇、炙（烤猫头鹰)、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、筋（鹿筋) 、 周代八珍 。干贝（干扇贝肉） 、犀牛 、八珍的内容也有所不同。驼峰 、蛤士蟆、鱼骨 、娃娃鱼等等 ，据载 ，鲍鱼、狗 、也有的人认为是白马肝） 、很可能是穿山甲的尾 ，猫头鹰 、民国时期又出现了上八珍 、海味八样 ：鱼翅 、斑鸠 、淡菜（干贻贝肉） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、其形与螺形不肖 ，