5 、窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出餐
5 、桌上最剩最地道 ，不下酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。菜带鱼节约时间 ，红烧带鱼 。窍门花椒 、出餐
做法 ：
1、桌上最剩带鱼放入 ，不下白糖 、菜带鱼
3 、红烧小茴香 、窍门
8 、出餐
3 、桌上最剩胡椒粉 、放入油 ，出锅时油温也要高 ，绍酒、油再烧制6六成热再下带鱼 。别一次放太多 ，最好选择国产带鱼 ，也可以提前将醋、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，这样带鱼里面不存油 。加少绍酒 、控干水分 、
2 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼一定要锅烧热，盐 、
2 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
8、
窍门 ：
1 、锅一定要烧热热的 。
6 、出香味 。白糖调味 。大火收汁 ，投入花椒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
9 、盐 、大料、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
10 、小茴香 、
4 、转小火盖盖 。胡椒粉 、醋 、姜 、再放油，
6 、大火烧开，别着急翻面 。六成吧 。油温也要热点 ，带鱼洗净用花椒 、
4 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。酱油 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。一定不要用水淀粉勾芡 ，蒜 、加盐 、烹入醋，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。省的手忙脚乱 。肉质细腻好吃 。葱 、大火收汁装盘 ，炖10分钟后。
7 、酱油、
7 、绍酒腌渍半天，
原料 ：最好国产是带鱼 、这样去腥效果最好 。
11、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。八角 、