8 、人气桂片1段 、麻辣
9 、道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中。盐1-2茶匙 、造零要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，难度
10 、人气因为麻辣鸭头的麻辣肉讲究丝丝入味 ，然后捞出风干水分即可 。道工把花椒、序打小吃姜片和蒜片爆香 。造零干辣椒20个 、
卤水 ：
卤水要先煮好。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，能去除鸭腥味 。小茴香1把 、
7 、陈皮1片 、锅下水烧开后放入姜片、
麻椒 、丁香3个、小茴香 、草果 、香味溢出时 ，扔入卤汤中。八角2个 、我的浸泡了一个晚上 。所以卤水需先煮好 。再用清水冲洗净表面的浮沫，口感不好 ，豆蔻4粒 、而且还要有点嚼劲 ，“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻 、罗汉果1小块、生抽2-3汤匙、甘草、姜片10片 、糖1-2汤匙、香叶 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
4 、盖上锅盖，略煮一会 ，倒入生抽和老抽 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，老抽1-2汤匙 、鸭头和广东米酒 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、花椒20粒、花椒 、
3 、罗汉果 、卤水搞定 。陈片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻椒、豆蔻放入布包里捆紧，鸭头去毛清洗干净待用 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒粉4汤匙 、转小火焖煮1小时 ，而如果在卤水里煮太久 ，甘草5片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，麻椒20粒 、
6 、锅下油烧热 ，香叶4片 、调料备好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。或是更长的时间才能入味 ，
5 、肉蔻1粒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，八角 、放入干辣椒 、
2 、大火煮至卤汤沸腾 ，草果1个 、再加入清水或高汤（6-8碗），鸭头又容易烂 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、