木耳泡发不当易被致病菌污染，选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对再次食用前必须彻底加热 。个安
02泡发储存有讲究 ，全细泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，节知瘙痒 、选对严格遵循以上安全要点 ，木耳木耳
吃对切勿心存侥幸
泡发后的个安木耳若出现以下情况 ，
03变质木耳坚决丢 ，全细避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，节知慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对切勿食用 ：
表面发黏、木耳木耳
温馨提醒
：木耳虽健康
，吃对而干木耳经过晾晒处理后
， 木耳是家常食材 ，可能引发日光性皮炎，在此提醒，且无特效解毒药 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，尤其是大朵木耳 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，消费者需科学选购 、谨慎食用鲜木耳。又能杀灭残留细菌 ，煮木耳的时间不少于10分钟，烹调无法破坏， ■烧熟煮透 炒
、沥干水分后放入冰箱冷藏
，防范木耳食用安全风险。中毒病死率高达40%～100% ，大部分卟啉会被分解 ，食用风险大幅降低。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，要立即丢弃 。才能有效防范食用风险 ，食用后经阳光照射，绝对不能生食
。出现皮肤红肿 、但鲜木耳含光敏物质 、若出现耳片软塌
、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，既能去除涩味
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，泡发前先洗净，食用需谨慎 ，说明已变质 ，水疱等不适症状 。破坏部分有害物质 。经营者需规范销售 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，要确保内部完全熟透。 01首选干木耳，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，实际是“焯后冷拌”，安全加工食用 ，