滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8%，风口食材品质 、大地菜品丰富 、小炒消费求打赏
风口-->适配跨区域开店 。大地风味还原 、小炒消费鲜辣 ，风口下饭 、大地家庭聚餐，小炒消费性价比 、风口可作为门店差异化竞争力 。大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风口现点现炒、大地现点现炒是通用核心卖点 ，服务 、门店卫生有所优化 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，强化现炒体验
、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、菜品丰富 、现点现炒 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、麻辣 、
餐饮经营启示
1.锅气、下饭、口味定制 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、口味可调 、地域风味 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、家庭聚餐 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、鲜麻辣 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、四大小炒品类消费者均高度看重
，属于高频刚需餐饮
。
