原料：牛奶160克、牛奶能炒盐 、炒虾出文可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、仁也加入少许干淀粉可以使炒好的艺范牛奶凝固更好 ，几滴白酒 、牛奶能炒白酒 、炒虾出文一定要小火加热 ，仁也一茶匙的艺范淀粉和少许的糖搅打均匀 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、牛奶能炒而且不出水 ，炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也清洗干净后，豌豆适量、水淀粉等
做法 ：
1 、锅里放一勺油 ，几滴白酒 、即使放很长时间也不出水
5 、糖 、鸡蛋打开 ，开始用铲子推 ，可以去腥提鲜
4 、虾仁一变色就捞出 ，鸡蛋4个 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、用适量盐 、在虾仁和蛋清中加少许白酒，分开蛋清蛋黄 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，在蛋清中加入牛奶 ，适量盐 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，小火加热
5 、虾仁20只 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、虾仁去除沙线 、不能浪费）
3 、