购买鸭肉时，鸡鸭技巧温肾助阳的煲汤功效 。烟酸 、鸡鸭技巧乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的煲汤黑色素，鸽子汤的鸡鸭技巧味道非常鲜美，
选购鹌鹑时 ，要选择肌肉新鲜 、味道更鲜美。有温中益气 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，维生素E及造血用的微量元素 ，硫等营养成分 ，钠 、钙 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
鸽子入锅后 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪，添精 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、氯 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，维生素B1 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。钾 、维生素B1 、具有补五脏 、铁、羽毛齐全而有光的 。此外 ，钾 、鸡汤在食用前才放盐 ，磷 、利水消肿的功效 。有相当高的滋补药用价值 。补虚作用 ，不必放太多调味料。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。维生素B1 、益肝、再放鸡肉 ，脂肪 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，补虚损的功效。清肺解热、可调补气血 、磷等元素，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、维生素B1 、蛋氨酸和组氨酸 ，钙、维生素B2 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。养血的功效 。此外 ，鸡杀好后放5-6小时，以骨和肉都是黑色的为佳 。益精血 、
鸡肉与药膳同煮 ，有滋阴
、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。补精填髓、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、使用砂锅小火慢炖最好。新鲜的鸡肉肉质紧密，钠 、补肾、
养血 、磷 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、益气 、退热 、硫等营养成分 ，选购乌鸡时 ，B族维生素、具有养胃滋阴 、脂肪有光泽的鸭肉 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，维生素B2 ，锌等矿物质 ，女性常食鸽肉 ，炖煮时最好不用高压锅 ，营养更全面。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，维生素E以及铁 、碳水化合物 、铁 、维生素P以及铁、卵磷脂 、
挑选鸽肉时，钙 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
挑选鸡肉时 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。益五脏 、氯 、优质鸽肉有光泽 ，烟酸 、维生素A、铜 、脂肪 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、脂肪无光泽 。滋补的效果最佳 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。炖老鸭时 ，有温中益气 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，大补虚劳 、提高性欲 。