新鲜猪肉1块，制完碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的美口目的是为了防沾粘及增香；
三、每一把都能捏得开时即为剁好 。手剁
肉饼个人偏好四肥六瘦的简单比例。鸡蛋一枚打入其中 ，步自剁好的制完肉放入大盆中 ，把肉馅摊平 ，撒上干淀粉 ，糖、将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、将肉末添加盐、猪肉一定要自己剁 。润滑得拧都拧不起来的程度，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。
做法 ：
一 、选用大小适合的带盖微波专用碗 ，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次。反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、以防在微波过程中“爆”；
五 、将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，少量多次地往肉馅里打水 ，顺同一方向搅拌肉馅 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，微炉专用碗加盖 ，用牙签将蛋黄穿刺几下，