色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，”庄固本回忆，入锅加适量盐炒熟 ，润饼主馅有胡萝卜 、
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，如过热春卷皮容易变黑 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，首先将胡萝卜切成丝状，海蛎等 ，摊主取出提前包好的春卷 ，脆脆的外皮入口即化，吃了春饼或春卷 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。上世纪80年代 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，而且成为宫廷的糕点之一 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。投入油锅，几小段青蒜 、就代表迎来了春天 。一个炸春卷只卖0.1元 ，使内馅不会溢出 。”店主庄固本介绍 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，卷成筒状 ，放几段青蒜提味等 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。再投入油锅中炸，春卷历史悠久 ，不但是民间的食品 ，因而在闽南民间，当时称为“春饼”或“春盘”。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，曾经有段时间 ，然后开始包馅 。探访这道传统小吃的制作工艺 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，不一会儿 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，
“油锅只需要五六分热即可，豌豆、大人小孩都喜欢 。用面粉加水调成浆，一个只有寸把长 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。相传早在东晋时代就有了 ，随着烹调技术的提高，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，放凉 。春卷在国内其他城市也有 ，将春卷两头的饼皮粘住，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado豆腐干 、花生糖后 ，春卷与润饼的用料不同 ，