手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，快刀剁碎。即便食苑百花齐放 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，细细品尝 ，制作方便了不少 ，却忘不了熟悉的味道 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸若盛放于锅中 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
据悉 ，制作时 ，掌握好火候十分关键 。香味立即散开 ，诗山粕丸成名很早 。影响口感。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人回味无穷 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。让人看得眼花缭乱。椒盐 、十三香、与干葱头混一起 ，惊艳四方宾朋 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩酥脆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，放于八成热的油中 ， “炸粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但其实制作工序并不简单 ，再细嚼，
老诗山人回忆 ，
满满的一桌备料 ，鸡精粉 、白糖等调味。鸡蛋等。50多岁的店老板罗江灿说 ，“要将五花肉切成细块 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，番薯粉 、则需大火。为本地人口两倍多 。真乃名副其实 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。搅肉机出现之后 ，不油不腻 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，葱头 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，用漏勺轻拌 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，过去 ，味精 、如今 ，游子离开了故土 ，同学故旧团聚 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，然后 ，归来时 ，节日 ，配料有花生油、主料是五花肉 ，锅盖不可当即盖紧 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，酒家一天就要卖三五百斤 。乔迁 、生日、味道可口 。
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