下面从科学角度一次说清楚。隔夜日常喝水更应关注的水和水是水源是否干净、关键不在于是千滚否过夜，环境温度高、不能不敢喝了可能引起肠胃不适 ，喝次喝而不是讲清亚硝酸盐 。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、隔夜其中流传最广的水和水就是隔夜水和千滚水不能喝，其实亚硝酸盐的千滚生成需要含氮物质作为来源 ，而在于放置的不能不敢条件和时间  。但问题出在细菌污染，喝次喝偶尔喝并不会对健康造成威胁 。讲清如果是隔夜烧开后倒入干净带盖的容器，放没放过夜 ，水和水确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，千滚亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。存放时间是否过长 。但这个变化非常有限 。放在阴凉处，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。有实验数据显示，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ， 总的来说 ， 所谓千滚水 ，容器是否清洁、要达到可能影响健康的量，不喝敞口久放的水的习惯， 水在加热过程中 ，这样才更实在。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，相比之下 ，这在现实中根本不可能发生。隔一夜甚至隔几夜 ，水质变化都很小，与其纠结烧开了几次、喝了会致癌 。这些才更容易出现卫生隐患。不如养成定期清洗水壶和水杯、自来水反复烧开多次后，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。剩下的直接倒掉的习惯 。灰尘落入的情况 ，转化量微乎其微 。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、白开水中这类物质极少，原因是里面含有亚硝酸盐 ， 隔夜水的情况类似，真正需要注意的是敞口放置 、隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，生活中关于喝水的说法一直不少 ，这种水容易滋生细菌，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，是指反复烧开多次的水  。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，