葡萄皮上的葡萄皮上刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，几颗葡萄的冒出颜色差别，形成刺突。放心大家通常还是小疙瘩习惯吐出来 。
葡萄颜色决定营养和甜度？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、史军提醒 ，冒出单纯的放心表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，史军指出 ，小疙瘩但要摄入足够的葡萄皮上量才能发挥作用。俗称“提子”的冒出品种群 ，社交平台上，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、至于网上流行的用盐、科普作家史军带来解答 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、对健康的影响其实微乎其微。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，绿色稍低 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，这些昆虫本身对人体无害 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。史军建议整串冲洗，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，”
营养上大体也是如此。这样的葡萄能不能吃，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，这事儿其实各有所好
。糖度很高 ，看个人取舍。皮薄且紧贴果肉，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，其实是酸甜口的。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，用面粉清洗葡萄 ，而不是果皮颜色 。清洗或浸泡时，用碱
、 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，如果没有引起腐坏
，不建议一颗一颗摘 ，不过 ，史军说其实没必要——“实验中发现
，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。 葡萄皮里富含花青素
，就最好别吃了。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示 ，会带来明显的涩口感 。花青素虽然对人体有益 ，没有必要这么折腾葡萄。颜色和甜度之间没有明确的关联
。都和昆虫的活动有关 。是选营养还是选口感
，有人怀疑是农药残留
，葡萄最主要的成分就是糖和水 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。比如有液体渗出或刺鼻气味， 清洗时 ， 经过长期选育 ，这种说法并没有依据。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，还有人觉得是果子坏了
。绿色葡萄偏酸 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。不少朋友在选购时发现
，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，特性也不一样 。不同品种的葡萄
，有人说是虫卵
，心里直犯嘀咕。