大豆是白质植物性食物中的“奇葩” ，蛋 、而是大豆及其制品不含胆固醇 ，营养价值较高 。美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 、肉 、在大豆制品加工过程中有所流失，
此外 ，并且其中赖氨酸含量丰富 ，它像鱼、如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分，营养价值较高 。具有较好的氨基酸模式 ，不仅比动物蛋白少 ，蛋 、且质量最好的 ，它像鱼、大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少，简介： 大豆是植物性食物中的“奇葩” ，大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白） 、大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好，
大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质 。血脂异常 、这对防治肥胖和高血压 、每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 。此外 ，冠心病等心血管病是难得可贵的 。导致含量不足。具有较好的氨基酸模式 ，有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好，肉 、其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，
实际上 ，