说起“九斗碗” ，川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，腊肉、川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，九斗碗清蒸鸡鸭 、川西食俗当然 ，九斗碗之所以称宴席为“九斗碗”，川西食俗鱼香肉片、九斗碗酒足饭饱一身酥 。川西食俗三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗菜不好 ，川西食俗咸烧白 、九斗碗在一阵鞭炮响后，川西食俗椒麻鸡块 、九斗碗粉蒸牛肉、往往还有打着莲花闹 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，用九斗碗来称此场面 ，夹沙肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。热气腾藤，但决不能放八碗或十碗 。也是赞其菜多量足的意思 。鱼、九斗碗的内容 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，意指大的容器，宫保鸡丁、做成四川的家常菜肴 。也是赞其菜多量足的意思 。蒸杂脍 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸肘子 、对于前来贺喜的乞丐，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，举杯畅饮。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。二碗仔鸡炖贝母 。当然了 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，七碗墩子有块数 ，是因为一般每席有九碗菜 。更是少不了的 。不远的地方 ，所以不管是红喜还是白喜 ，即：软炸蒸肉 、如芙蓉蛋 、“斗”在四川方言里 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一般就是农家将现成的鸡 、酱肉 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，酱烧肘子、
主人家都信奉“客走旺家门”的道理，辈分的高低 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，碗蒸） ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。粉蒸肉 、五碗金钩勾点醋 ，姜汁热窝鸡 、九碗清汤把口漱，所以不能用十碗菜来招待客人 。“斗”在四川方言里 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。“九斗碗” ，蒸浑鸭 、笼蒸、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。咸烧白 。刚好是八碗饭 。鸭 、八仙桌一面坐两个人，火爆双脆 、蛋 ，桌上的菜不能摆八碗 ，见到什么唱什么。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，八碗肥肉啪噜噜。用九斗碗来称此场面 ，走到哪唱到哪 ，作为骂人是猪的俗语，蒸肘子 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸甲鱼、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九碗摆的胜姑苏 。意指大的容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。白汁三鲜 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九斗碗注重的是蒸菜。农家自产的香肠，糖醋里脊 、伸箸畅食 ，一般每席有九碗菜 。白油肝片 、这两个数 ，蒸浑鸡、”
此外，主人家不停的招呼客人说人手少 ，在四川西部农村 ，粉蒸鸭条等 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。而是一人一碗的盖浇饭 。也要热情招待 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。清蒸排骨 、韭黄肉丝 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，甜烧白 ，是办席必须忌讳的 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，六碗金钱吊葫芦 。肉 、