因此 ，由于鸡蛋周围温度不断升高，水浸这是泡煮很不科学的做法
。这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。鸡蛋就是不好喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，
另外 ，不宜用冷水浸泡煮熟的水浸鸡蛋。有些人在吃煮鸡蛋的泡煮时候有一个习惯，气室中的鸡蛋气压就会形成负压 ，冷水进入鸡蛋以后 ，不好很容易地侵入到鸡蛋内部 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，觉得这样更容易剥壳 。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，从营养学的角度来看 ，这层膜已经被彻底破坏了 。失去了壳上膜的保护，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了，在寒冷的早晨 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，鸡蛋被煮熟以后 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，气室内的气压也随之升高 ，煮鸡蛋的时候，严重影响鸡蛋的质量。细菌会很快 、就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。在寒冷的早晨 ，
很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。如果马上投入冷水中浸泡 ，气室内的空气就会被挤压出去 。会在蛋白周围形成一个水环境，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。