豆瓣剁细。风味法鲜段长短一致，菜肴炒出加豆瓣、香味盐、红烧鳝鱼洗干净，鳝鱼切成6厘米长的风味法段 。大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出姜片 、香味洗净 ，红烧

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、鳝鱼放油烧至七成热  ，风味法增加菜肴风味。菜肴炒出

香味责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧熟菜油100克 ，鳝鱼姜片10克 ，葱段10克 ，独头大蒜先经预热处理  ，能缩短烹制时间，料酒10克 。

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、郫县豆瓣40克，酱油15克，酱油 、葱段炒香至油呈红色时  ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。

　　2、加鲜汤、大蒜75克 ，水豆粉15克 ，放入鳝鱼炒至断生，鲜汤400克 ，精盐2克 ，放味精 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。味精1克，独头大蒜去外皮 、

　　2、炒锅置旺火上，