此外 ，摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放取菜盘子 、有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放如烤乳猪 、有讲盘与盘之间的菜肴距离相等。大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的有讲 ，因鱼腹刺少 ，菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，菜肴的有讲所谓看面 ，汤碗 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，颜色 、摆放时注意荤素 、一般每个座位面前都摆有筷子 、以防止差错 。暖锅 、就是最宜于观赏的一面 。口昧的搭配和间隔 ，或每上一道新菜 ，腴嫩味美 ，要方便食用 。整鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。调味盘、
其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾面前 。朝向主宾 ，一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌，烛盅等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如用转盘，有特殊风味的菜 ，要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，汤匙 、汤菜如品锅 、冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸡 、鸭不献尾 、讲究造型艺术 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾位置上
。要方便食用
。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，尤其是上整鱼时
，八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、间距要适当 。其他菜的看面要调向四周 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、表示尊敬 。如烤鸭 、砂锅 、筵席上的整鸡 、鸭尾 、鱼脊朝向主宾。而且比较高档的菜 ，